Baguetina Caractère 2 Remolachas
Personas
1
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Jean-Jacques Massé, Mejor trabajador de Francia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 1 Baguetina Caractère
- 50 g de salsa de rábano
- 90 g de remolachas rojas cocidas
- 25 g de remolachas Chioggia
- 20 g de huevos duros
- 50 g de patatas cocidas
- 15 g de cogollos de lechuga
- Cebolleta
Etapas de preparación
- Cortar la remolacha Chioggia cruda en rodajas y la remolacha roja cocida en dados
- Cortar las patatas en bastones
- Tamizar las claras de los huevos cocidos y después, las yemas. Mezclarlo todo.
- Abrir 2/3 de la Baguetina Caractère.
- Rellenar el bocadillo empezando por la salsa, la lechuga, la remolacha y las patatas y acabar con las migas de huevo duro.
Trucos del Chef
Salsa de rábano: mezclar 25 g de mascarpone, 10 g de mayonesa, una pizca de sal, 10 g de rábano, vinagre de Jerez y cebolleta picada.